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2022-05-26

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日本フードツーリズム学会　年報

フ ー ド ツ ー リ ズ ム 研 究

2020年度 フ ー ド ツ ー リ ズ ム 研 究　第6号
■ 巻頭
中村忠司（1)
■ 研究分科会報告
日本における「中華料理」と「中国料理」 -池袋中華街の形成を辿って- 李 娜 (2)
泉州地域における農産物のブランド化とフードツーリズムへの活用 小川雅司 (4)
■ 研究ノート
フードツーリズムにおけるビーガン、ベジタリアン料理と精進料理 -精進料理界の活性化への提案- 村山誠一郎 (5)
コロナ禍におけるオンライン・フードツーリズムの形成と課題 -地域特産品の事前購入を条件とするツアーに着目して- 和栗隆史 (9)
西宮市におけるフードツーリスズムの展 -日本酒・スイーツを事例として- 小川雅司 (13)
ふくしま円盤餃子の観光化 初澤敏生・森あやね (17)
尼崎市地域ブランド創出について -伝統野菜の活用と潜在力の醸成- 傍嶋則之 (23)
2019年度 フ ー ド ツ ー リ ズ ム 研 究　第５号
■ 巻頭言
　　　 村上喜郁 （ 1）
■ フーディーズ研究分科会報告
Who’s Foodie：フーディー紳士録 —近現代の日本における外食を誘引する情報発信者の系譜— 　　和栗隆史 （2）
海外の Foodiesと日本の飲食体験 　　　　 　　　 井上朋子 （6）
Foodies 研究の視座について ―海外での先行研究を基に日本での研究の方向性を検討する― 　中村忠司（10）
海外研究における Foodiesの定義 　　　 坊農　文（14）
フーディーズに見る地方都市の食文化 ―「グルメサイト」のデーター活用― 尾家建生（18）
■ 研究ノート
近現代の日本におけるフードメディアの変遷に関する予備的考察 ―外食をめぐるソーシャルネットワーク・コミュニティの形成に注目して― 和栗隆史（24）
地域の食文化とアイデンティティの関係について ―中国・延辺料理を事例に― 　　 　李　 娜（28）
観光における食に関する体系的研究の動向 ― Greg Richards, Tourism and Gastronomy 第１章を題材に― 坊農　文・尾家建生・相島淑美（32）
越後妻有大地の芸術祭が生産者に与えた影響 ―アートの眼差しで目覚めた雪国食― 　　近藤政幸（36）
サン・セバスチャンの美食戦略 小畑博正（42)
2018年度 フ ー ド ツ ー リ ズ ム 研 究　第４号
■ 巻頭言
　　　尾家建生　（ 1）
■ 2018年度事業の概略
　　　　　　　　（ 2）
■ セミナー報告
第 31回フードツーリズム研究セミナー
「ゲストハウスのインバウンド客が求める日本の食と観光― FUJITAYA Kyotoの現場から― 　　　 　　　高田剛司　（3）
■ ワークショップの記録
「伝統料理（郷土料理）とインバウンド振興」 ―第33回日本観光研究学会 全国大会― 　　　中村忠司　（4）
■ 研究分科会報告フードトレイル分科会「カナダ・オンタリ州 CTA視察報告」
　　　尾家建生　（ 6）
■ 第 1回研究発表会
信濃川と日本海を結ぶ“潟”の食文化と歴史
―米王国の生産者と歴史から見て― 近藤政幸　（ 8）
抹茶（ Matcha）のグローバル化に伴う翻訳のあり方
佐藤晶子 （ 11）
ガストロノミーツーリズムと地域戦略　 ―邑南町とサン・セバスチャンの事例から考える― 　　　尾家建生 （15）
愛知県知多半島ブランド創出について―地域資源の活用と潜在力の醸成―
　傍嶋則之 （ 17）
2017年度 フ ー ド ツ ー リ ズ ム 研 究　第3号
■ 巻頭言
　　　尾家建生（ 1）
■ 2017年度事業の概略
　　　　　　　　（ 2）
■ 研究会の報告
訪日観光客に対するフードフェスティバル集客プロセスの研究 ―「’17食博覧会・大阪」を事例に―　　　 　　　 山川雅行（3） フードトレイル・ツーリズム 　　　　　　　　　　　　　　　　 尾家建生（5） 美食都市・大阪へ向けて 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 尾家建生（9）
■ セミナーの記録
第 29回フードツーリズム研究セミナー
「インバウンドに見る中国人の食文化」　 　高田剛司（ 13）
第 30回フードツーリズム研究セミナー
「奈良で広がるフードツーリズム」 　　 山川雅行（ 14）
■ 視察・研究ノート
中国・杭州市の美食文化（ガストロノミー）視察研修 －『杭州西湖好看雨』－　 　中村忠司（15）
2つのフードツーリズム：紹興と安昌鎮 ―文学と歴史を通じた観光体験とガストロノミー― 尾家建生（18）
大阪・柏原市のカタシモワイナリー視察研修 －耕作放棄地と景観維持－ 　 　 中村忠司（21）
和歌山・田辺市の食品加工販売『 CONSERVA』視察研修 －シェフと生産者の繋がりについて－ 　 中村忠司（22）
視察報告：「２０１７西日本Ｂ -1グランプリ in明石」 　　　　山川雅行（25）
視察報告：「中国・瀋陽美食ツアー」 　　　　　　　　　　　　　浅野幸治（26）
2016年度 フ ー ド ツ ー リ ズ ム 研 究　第2号
■ 巻頭言
　　　尾家建生（ 1）
■ 2016年度事業の概略
　　　　　　　　（ 2）
■ 研究会の報告
古座街道と食の地域づくり － 125年ぶりに復活・古座街道－ 　近藤政幸 （ 3）
フードツーリズムとアートプロジェクトの親和性　瀬戸内芸術祭 2016 浅野幸治　 （ 5）
物語を背景としたフードツーリズムのインパクトに関する考察 中村忠司 （ 7）
発酵をテーマにするまちづくり―千葉県神崎町の事例― 　　 中子富貴子 （ 11）
杭州における食文化の観光資源化 王　静 （ 12）
■ セミナーの記録
第 27回フードツーリズム研究セミナー「生産者と消費者をつなぐフードツーリズム」（ 13）
第 28回フードツーリズム研究セミナー「大阪のＭＩＣＥ事業と食の魅力」　　 　（ 14）
■ 視察の報告
島根県邑南町視察レポート―創造的ガストロノミー 　 　 尾家建生 （ 15）
島根県邑南町（おおなんちょう）の A級グルメ構想の取り組み 近藤政幸 （ 17）
地域自立型社会的企業・㈱吉田ふるさと村（案） 近藤政幸 （ 21）
視察報告：「まんパク in万博 2016」 　 山川雅行 （ 25）
視察報告：「Ｂ -1グランプリスペシャル in東京・臨海副都心」 　山川雅行 （ 26）
■ 博士論文要旨
ガストロノミーを基本概念とするフードツーリズム開発の研究 　尾家建生　 （ 27）
2015年度 フ ー ド ツ ー リ ズ ム 研 究　第1号
■ 年報の創刊にあたって　
日本フードツーリズム研究会代表 　　　尾家建生（ 1）
■ 2015年度事業の概略
「東北の郷土料理を資源とするフードツーリズムの開発」の概要 　　　　　　　　（3）
■ 研究会の報告
フードツーリズムの分類と定義 ： 尾家建生（ 5）
熊野古道紀伊路 海の熊野古道、ごちそう街道ツアー ： 近藤政幸（ 9）
食と食文化を重視した国際観光振興 ： 李美花　（ 11）
食のアトラクション化による地域づくり ： 中井郷之 （ 12）
精進料理に見る外国人観光客の観光動機 ： 尾家建生 （ 13）
アトリエ Haremi 〜北海道・旭川市おむすび屋さん〜 ： 中子富貴子（ 14）
バルセロナとパリの市場とバル事例研究： 浅野幸治 （ 16）
西播磨地区「かきまつり」の現状と課題： 山川雅行（ 18）
農園と漁港のジャパン・カルチャースクール ： 近藤政幸（ 19）
21世紀のインバウンドは、マスツーリズムからニューツーリズムに： 近藤政幸（ 20）
フードツーリズムで訪日客を三陸へ： 山川雅行（ 21）
フードツーリズムとインバウンド ～黒門市場と錦市場での変化～ ： 中井郷之（ 22）
関西の「食の魅力」を発信 ―フードツーリズムとインバウンド― ： 村上喜郁（ 23）
■ セミナーの記録
第 25回フードツーリズム研究セミナー「昭和～平成のミナミの食文化を語る」（ 24）
第 26回フードツーリズム研究セミナー「『半農半 X』とワインのまちづくり」（ 26）
■ 視察の報告
滋賀県東近江市 ㈲池田牧場の 6次産業についてヒアリング ： 近藤政幸（ 27）

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